说到祁门红茶，不得不提的，就是那一缕特别的祁门香，而这，实际上也是来自祁门当地的红茶真味。
有些人喜欢喝茶，是为了享受摆弄茶器、冲泡茶叶时的悠然和惬意，整个人的身心也处于非常舒适的状态；但更多人喝茶，是喜欢品味各式茶叶的“茶味”。
茶叶的特殊风味，是与茶原产地的自然环境关系密切，再加上茶叶制作过程中的复杂工艺，不同产地的茶叶品种在茶香上其实也有很大的区别。
就拿产地位于祁门的祁门红茶来说，“祁门香”就是它在红茶界的出众之处。
所谓“万里群芳最，唯有祁门香”，就是对祁门香的最好诠释。而祁门这个地方，位于我国重要的产茶区，早晚温差大的云雾环境，加上适合茶叶生长的红黄土壤，自古以来就是非常重要的茶叶集散地。
而出自于当地的祁，红色泽乌润、带有似蜜似果香的特别香味。这，就是被我们熟知的“祁门香”。
对于祁门茶香的具体描述，日本人称之为“玫瑰香”，而英国人则将其称为“祁门香”。
“Keemen Sweet Candy Scent”，这个英文词组，也是用来描述祁门香的，也从一定程度上反映了世界茶市场对于祁门红茶的认可。
而对于祁门红茶的香气来源，还是要回到茶叶本身，祁红在制作过程中，所选用的茶叶都是茶树鲜叶，而茶叶中的茶多酚、儿茶素和氨基酸含量都是关乎祁门红茶香气产生的重要因素。
除此之外，祁门红茶香气的重要成分，还有青叶醇、苯甲醇、苯乙醇、沉香醇等，越是香气浓郁的的祁红，其中的香叶醇含量高达34%，这也就是让人为什么很多人钟情于“祁门香”的原因。
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